Les food trucks
Du fastfood à la restauration gastronomique en passant par l’alimentation biologique, les food trucks voyagent de tendance en tendance pour vous offrir toujours le meilleur de la restauration moderne. Changez vos habitudes et découvrez la variété et la qualité des plats proposés par les camions-restaurants installés à Biot.
L’émergence des food trucks
L’ancêtre du food truck, à l’époque de la guerre de Sécession, s’appelait un chuckwagon et permettait de transporter du matériel de cuisine dans le Nord des États-Unis afin de proposer des repas aux migrants. En France, le camion-pizza arrive d’Italie dans les années 60, tandis que la baraque à frites s’installe dans le Nord du pays et en Belgique. Le camion-restaurant a également une place de choix en Bretagne, où il propose notamment des galettes et des crêpes dans la pure tradition bretonne.
Depuis, on trouve des camions-restaurants aux endroits les plus prisés des locaux ou des touristes, comme devant les universités ou sur les plages. Le concept s’est développé pour proposer une alimentation plus variée et ne pas se limiter à un seul type de produit. Mais c’est surtout depuis les années 2010 que le désormais nommé food truck prend son essor… et devient l’une des tendances principales en matière de restauration alternative.
Cette nouvelle génération de camions trouve sa vocation dans la proposition de nourriture de meilleure qualité, pour aller à l’encontre des préjugés sur la restauration rapide et mobile. Aujourd’hui, les repas du food truck sont faits maison, avec des ingrédients issus de la production locale et en suivant les recettes artisanales. Les camions se transforment également au gré des tendances : agriculture biologique, made in France, nourriture vegan…
L'engagement de la ville
La Ville de Biot apporte un soutien actif à la prise en compte des initiatives éco-citoyennes. Ce soutien s’est concrétisé en particulier par la mise en place du festival d’innovation éco-citoyenne « Les souffleurs d’avenir », qui a lieu chaque année au printemps. Au cours des éditions précédentes, l’alimentation a été particulièrement mise en avant : circuits courts, nouveaux comportements alimentaires, slow food, alimentation biologique…
Dans le prolongement de cette manifestation, la Ville de Biot a souhaité accueillir des établissements mobiles de restauration capables de témoigner de l’intérêt pour ces nouvelles attitudes face à l’alimentation. Tout au long de l’année, la commune accueille ainsi des food trucks ouverts du lundi au vendredi sur différents sites.
