I Food Truck
Dal fast food alla ristorazione gastronomica, senza dimenticare il cibo biologico, i food truck viaggiano di tendenza in tendenza per offrire sempre il meglio della ristorazione moderna. Prova qualcosa di nuovo scoprendo la varietà e la qualità dei piatti proposti dai ristoranti ambulanti di Biot.
Il fenomeno food truck
L’antenato del food truck, all’epoca della guerra di Secessione, era il cosiddetto chuckwagon, che consentiva di trasportare materiale da cucina nel Nord degli Stati Uniti per proporre pasti ai migranti. In Francia, il camioncino pizzeria arriva negli anni ’60, dall’Italia, mentre nel Nord del paese e in Belgio prendono piede i chioschi che propongono patatine fritte. Il food truck ha anche un ruolo di spicco in Bretagna, con l’offerta di crêpe, anche nella versione di grano saraceno, nella pura tradizione bretone.
Nel frattempo, i food truck sono diventati una presenza abituale nei luoghi più apprezzati dalla popolazione locale o dai turisti, per esempio davanti alle università o sulle spiagge. L’idea si è sviluppata per proporre un’alimentazione più varia e non limitarsi a un solo tipo di prodotto. Ma è soprattutto dal 2010 in poi che si assiste a un vero e proprio boom di quelli che ormai ci si è abituati a chiamare food truck… che diventano una delle tendenze forti in fatto di ristorazione alternativa.
Questa nuova generazione di ristoratori ambulanti ha per vocazione la proposta di cibi di miglior qualità, per tacitare i pregiudizi sul fast food e sullo street food. Oggi, i food truck servono una cucina casalinga a base di ingredienti di produzione locale, elaborata secondo ricette artigianali. I camioncini inoltre si trasformano secondo le tendenze: agricoltura biologica, made in France, proposte vegane…
L'impegno della città
Il Comune di Biot si impegna attivamente per sostenere le iniziative di matrice ecologica della società civile. Questo sostegno si è concretizzato in particolare nell'istituzione del festival di innovazione civica ed ecologica "Les souffleurs d’avenir", che si svolge ogni anno in primavera. Nelle scorse edizioni si è dato ampio spazio all'alimentazione: prodotti a km zero, nuovi comportamenti alimentari, slow food, alimentazione bio…
A seguito di questa manifestazione, il Comune di Biot ha espresso il desiderio di accogliere dei ristoratori mobili che potessero essere una testimonianza dell'interesse per questi nuovi atteggiamenti nei confronti dell'alimentazione. Il comune accoglie quindi tutto l'anno dei food truck aperti dal lunedì al venerdì, in diversi luoghi.
