Jacky Coville est né le 20 mars 1936 à Sèvres. Après une carrière d’ingénieur aéronautique, il abandonne son bureau d’études pour se consacrer à la céramique.
En 1976, Jacky Coville achète l’atelier biotois de Roland Brice, qui fut le céramiste de Fernand Léger.
Jacky Coville expose depuis les années 1970, en France et à travers le monde. Ses œuvres ont été présentées dès 1976 au Japon, en Allemagne, en Belgique, et sont régulièrement exposées en Italie.
Récompensées par de nombreux prix, telle la médaille d’or de Faenza ou celle de Vallauris, ses sculptures sont souvent exposées in situ, comme au Musée d’Art moderne et d’Art contemporain de Nice ou dans la fontaine Saint-Sulpice à Paris, mais également acquises par de grandes institutions (FRAC Île-de-France, Bibliothèque Nationale de France, Musée des arts décoratifs de Paris, Musée de Sèvres…).